Le Concassage : Une fois, les fèves de cacao torréfiées, elles sont concassées. Grâce aux passages des fèves, à travers différents tamis, les fèves se libèrent de leur écorce et se transforment en grains. Les grains obtenus sont appelé le grué de cacao. Avec les écorces de cacao, vous pouvez vous préparer de délicieuses infusions de cacao.