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Combien de temps se conserve un chocolat ?

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Pour profiter pleinement des saveurs du chocolat, nous conseillons de les déguster le plus rapidement possible. En effet, plus un produit chocolaté est récent, plus il va vous apporter de l’onctuosité.

Le chocolat doit, idéalement, être conservé à une température située entre 16°C et 18°C. C’est pour cette raison, qu’il est déconseillé de le conserver au réfrigérateur. La température serait trop basse. Il faut aussi éloigner l’éloigner des environnements humides. S’il a été conservé dans un lieu bien frais, il faut laisser les produits à l’intérieur de son étui ou de sa boîte, dans le but d’éviter toute condensation.

En cas d’écart de température entre un chocolat à température basse et une atmosphère à température moyenne, de la condensation se dépose sur le chocolat. Cette eau va dissoudre le sucre à l’intérieur du chocolat. Une pellicule blanchâtre va se former en surface. Même si cela ne fait pas vraiment perdre de qualité gustative au produit, cela donne un aspect visuel moins intéressant, ou créer des doutes dans l’esprit du consommateur. L’important est de garder la boîte de chocolats bien fermée.

Les arômes du chocolat sont plutôt volatiles. Le chocolat s’imprègne aisément des saveurs qui l’entourent. C’est la raison pour laquelle, il est impératif de les protéger et bien les conserver dans l’emballage d’origine. Entre chaque dégustation, nous vous conseillons de refermer l’emballage, pour ne pas éventer le produit. Ne le placez donc pas à proximité de produits, ou d’aliments odorants qui, pourraient altérer sa saveur : odeur de tabac, de cuisine, parfums et odeurs fortes, ainsi que tous les aliments aux parfums puissants, tels que l’ail, le poisson, le fromage….

Si vous avez égarer l’emballage du chocolat, nous vous proposons une astuce. Munissez vous d’une feuille d’aluminium. Cela la meilleure des protections. Comme malheureusement le chocolat ne pourra pas se bonifier à l’instar d’un bon vin, le mieux est encore de le manger sans plus attendre.

 

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